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La cabane à sucre, une tradition québécoise printanière à découvrir

Les mois de mars et avril riment souvent avec fonte des neiges, températures plus douces et… la cabane à sucre! Pour tous ceux qui sont déjà bien familiers avec les cabanes à sucre, il peut sembler étrange de prendre le temps d’expliquer ce que c’est, mais il faut garder en tête que même au Québec le traditionnel repas annuel en famille élargie à la cabane à sucre locale n’est pas tradition pour tous. Aujourd’hui, quelques informations intéressantes sur la cabane à sucre!

Quelques informations de base

Tout d’abord, il faut expliquer qu’il s’agit d’une tradition printanière parce qu’au printemps, la sève de l’érable (majoritairement l’érable à sucre et l’érable rouge) est bien sucrée lorsque l’hiver commence à faire place au printemps. Elle est donc recueillie pour être ensuite bouillie afin d’être transformée en sirop d’érable et autres produits dérivés.

Ensuite, qu’il a longtemps s’agit d’une tradition qui se vivait surtout en famille, dans le sens où les familles avaient souvent une petite cabane dans les bois où ils pouvaient aller, au printemps, pour récolter la sève et la transformer. Plusieurs familles québécoises ont encore une cabane à sucre familiale, mais la majorité se rend maintenant annuellement dans les cabanes à sucre commerciales de leurs régions pour vivre la tradition.

De quoi se compose un repas de cabane à sucre?

Le menu de la cabane à sucre va varier un peu selon les régions et a aussi évoluer avec les années, mais généralement on retrouve plusieurs des éléments suivants:

  • soupe aux pois
  • fèves au lard
  • omelette
  • oeufs pochés
  • saucisse
  • jambon
  • cretons
  • pomme de terre (fricassée, bouillie ou rôtie)
  • lard salé grillé (appelles « oreilles de crisse »)
  • crêpes traditionnelles ou croustillantes
  • grands-pères dans le sirop
  • marinades traditionnelles variées

La finale d’un repas de cabane à sucre reste généralement la populaire tire sur la neige mangée en plein air!

En Mauricie, vous trouverez de nombreuses cabanes à sucre commerciales pour vivre cette expérience québécoise traditionnelle. À quelques minutes de notre établissement de Shawinigan, vous trouverez, entre autres, l’Érabilière Lahaie, une petite cabane à sucre de plus de 100 ans.

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